عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار کاربران
کاربران آنلاین
آمار بازدید
فهرست مطالب
عنوان صفحه
چکیده 1
فصل اول 2
1-1- دانه های روغنی 2
1-2- روغن کانولا 2
1-2-1- گیاه شناسی دانه روغنی کانولا 2
1-2-2- تاریخچه کشت کانولا 3
1-2-3- ترکیب روغن کانولا 4
1-2-4- مکانیسم آنتی اکسیدانی روغن کانولا 4
1-3- اکسیداسیون چربی ها و روغن ها 5
1-3-1-انواع اکسیداسیون 5
1-3-2- آنتی اکسیدان ها 6
1-3-3- مکانیسم آنتی اکسیدانی 7
1-4- گیاه هلپه 8
1-4-1- ترکیبات گیاه هلپه 8
1-4-2- کاربرد گیاه 8
1-4-3- خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره 9
فصل دوم 10
مروری بر تحقیقات انجام شده 10
فصل سوم 29
مواد و روشها 29
3-1- مواد اولیه 29
3-2- لوازم آزمایشگاهی 30
3-3- تهیه و آماده کردن پودر گیاه هلپه 30
3-4- استخراج عصاره (عصاره گیری بوسیله شیکر(ماسراسیون)) 31
3-5- آماده سازی نمونههای روغن 31
3-6- اندازه گیری ترکیبات فنولی 32
3-6-1- رسم منحنی استاندارد و معادله خط رابطه جذب و غلظت اسید گالیک (منحنی کالیبراسیون) 32
3-6-2- اندازهگیری ترکیبات فنولی روغن کانولای بدون آنتیاکسیدان سنتزی 33
3-6-3- اندازه گیری ترکیبات فنولیک عصاره گیاه هلپه 34
3-7- اندازهگیری ترکیبات توکوفرولی 34
3-7-1- ترسیم منحنی کالیبراسیون 34
3-7-2- اندازهگیری ترکیبات توکوفرولی نمونه روغن بدون آنتیاکسیدان 35
3-7-3- اندازهگیری ترکیبات توکوفرولی عصاره گیاه هلپه 35
3-8- بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره 36
3-8-1- آزمون حذف رادیکال های آزاد DPPH 36
3-8-2- آزمون بتاکاروتن – لینولئیک اسید 37
3-8-3- شاخص پایداری اکسایشی(OSI) 38
3-9- آزمون پایداری روغن 39
3-9-1 شرایط حرارت دهی 39
3-9-2- اندیس اسیدی 39
3-9-3- شاخص پایداری اکسایشی (OSI) 39
3-9-4- اندازگیری عدد پراکسید (PV) 40
3-9-5- اندازگیری عدد کربونیل 41
3-9-6- شاخص رنگی 42
3-9-7- اندازگیری مقدار کل ترکیبات قطبی 42
3-9-7-1- آماده سازی سیلیکاژل 42
3-9-7-2- پر کردن ستون کروماتو گرافی 43
3-9-7-3- تهیه و آماده سازی نمونه وحلال جداسازی 43
3-9-8- اندازهگیری عدد دیان مزدوج (کونژوگه) 43
3-9-9- اندازگیری عدد یدی 44
3-10- تجزیه و تحلیل آماری 44
فصل چهارم 45
نتایج 45
4-1- محتوای ترکیبات فنولیک عصارههای مختلف گیاه هلپه 45
4-2- مقدار توکوفرول به دست آمده از عصاره های گیاه هلپه 46
4-3- نتایج به دست آمده برای فعالیت آنتی اکسیدانی، طبق آزمون های مختلف برای عصاره های گیاه هلپه 47
4-4- بررسی خاصیت آنتیاکسیدانی عصارههای گیاه هلپه با غلظت ppm 200 در روغن کانولا 50
4-4-1- تغییرات عدد اسیدی طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 51
4-4-2- تغییرات عدد پراکسید طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 52
4-4-3- تغییرات عدد یدی طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 54
4-4-4- تغییرات عدد کربونیل طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 55
4-4-5- تغییرات عدد کنژوگه طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 56
4-4-6- تغییرات شاخص پایداری اکسایشی طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 57
4-4-7- تغییرات مقدار فنول طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 59
4-4-8- تغییرات شاخص رنگی طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 60
4-4-9- تغییرات مقادیر کل ترکیبات قطبی طی فرآیند حرارت دهی در دمای 180 درجه سانتیگراد 61
فصل پنجم 63
...
برای دانلود پایان نامه اینجا کلیک کنید
کد را وارد نمایید:
تبادل لینک هوشمند
برای تبادل لینک ابتدا ما را با عنوان دانلود پایان نامه های رشته حقوق و آدرس law-thesis.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.
RSS
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
